Gaillac est une cité millénaire. Et, qui sait, peut-être plutôt deux fois qu'une. Si l'on peut dater de 972 sa naissance avec le développement d'un véritable bourg autour d'un monastère bénédictin dont l'autel fut consacré cette année là, l'existence d'une " villa " très antérieurement, à l'époque gallo-romaine, est avérée. Ainsi, la mention de Gaillac, ou " Galhac " selon la désignation médiévale, figure déjà en 654 dans le testament de Saint Didier, évêque de Cahors, qui lègue alors à son église épiscopale plusieurs villas dont il était propriétaire en Albigeois, parmi lesquelles celle de Gaillac.
GAILLAC, vignoble du Sud-Ouest
Des rives de la Dordogne à la vallée du Lot, du Pays Basque à la Gascogne et à l'Agenais, du sud du Massif Central aux Coteaux du Tarn, des terrasses bordant la Garonne jusqu'aux portes de Toulouse ...
Les Vignobles du Sud-Ouest nous font découvrir la plus vaste collection de cépages spécifiques, de vins et de spiritueux typés, tous riches d'une grande histoire.
vous trouverez à 50 km à l'est de Toulouse, en direction d'Albi dans le département du Tarn, le vignoble de Gaillac. Il s'étend sur les deux rives du Tarn, et vers le nord jusqu'à la cité médiévale de Cordes.
Situé dans le nord du département du Tarn, l'aire d'appellation Gaillac couvre 2 500 hectares répartis sur 73 communes pour une production AOC de plus de 165 000 hl.
Aujourd'hui, l'appellation regroupe une centaine de caves particulières et trois caves coopératives.
La variété des terroirs au nombre de trois et l'ancienneté du vignoble permettent à Gaillac de présenter un encépagement varié et traditionnel.
Le vignoble gaillacois se traduit par une grande variété de vins élaborés qui composent une gamme multiple de vins blancs secs, doux et perlés, de vins rouges et rosés, d'effervescents.
La ville de Gaillac est née en 972.
A partir de ce moment, le vignoble prend son essor avec la fondation de l'Abbaye Saint-Michel.
la commercialisation des vins de Gaillac se tourna vers l'ouest en empruntant la voie principale de communication, le Tarn.
Le vin était célébré officiellement dans le pays depuis la création du "Rey de la Poda", en février 1529.
Il s'agissait de couronner le vigneron le plus habile dans la taille qui conditionne le bon développement de la souche.
Cette tradition s'est perpétuée jusqu'en 1789.
Le vignoble au 20ème siècle
Ainsi, au cours des mille et unes vendanges, le pays gaillacois a vécu au rythme des joies et des peines des vignerons.
La terrible crise du phylloxéra à la fin du siècle dernier n'a pas entamé la ténacité des Gaillacois dans la recherche constante de la qualité:
1922 : délimitation de l'aire d'appellation Gaillac au Journal Officiel
1938 : le décret d'appellation d'Origine Contrôlée est obtenu pour les Gaillac blancs
1970 : le décret d'appellation d'Origine Contrôlée est étendu aux Gaillac rouges et rosés.
Et puis, comme il fallait un signe, une image de marque comme au Moyen-Age du vin de Gaillac, il fût créé la Bouteille Gaillacoise tant pour les rouges que pour les blancs.
Véritable signe de ralliement, cette bouteille est réservée seulement aux vignerons mettant en bouteille leurs vins dans l'aire d'appellation Gaillac.
Et comme l'histoire veut une fin heureuse en fin de ce siècle, l'abbaye Saint-Michel est de nouveau redevenue le centre de coordination du vignoble.
Elle abrite désormais la Maison de la Vigne et du Vin
La Tradition demeure...
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